Pacchetto regalo alle zucchine

Ebbene si, a volte ancora mi metto ai fornelli e con discreto successo.
Ieri pomeriggio mi son cimentata in una focaccia molto buona e davvero semplicissima da fare. penso che con qualche accorgimento possa diventare un aperitivo gustoso e una bella idea per buffet.

Vi racconto come si fa: prendete due zucchine (senza capo e coda devono pesare circa 350 grammi) tagliatele a rondelle di 2 mm e mettetele in uno scolapasta con un paio di pizzicotti di sale. Devono rimanere così un'ora. Vedrete quanto liquidino verde (l'acqua di vegetazione) che esce....

Dopo un'ora prendete una bella zuppiera ed infilateci assolutamente tutti insieme questi ingredienti:
3 uova, 4 pizzichetti di sale, una tazzina di olio, una tazzina di latte, 100 grammi di parmigiano grattugiato, 100 grammi di emmental tagliato a julienne, le zucchine strizzate, una bustina di lievito per torte salate, 250 grammi di farina.
Bene, ora mescolate con una forchetta o con le mani se preferite il contatto con il cibo... ehehehhe... e che ve lo dico a fare...
versate in una tortiera da 30 cm di diametro (mi raccomando riducete le dosi se le vostre tortiere son più piccole: ne va della consistenza finale!!) oliata e cosparsa di pangrattato.
Fate cuocere per una buona mezz'ora a 180°.
Dovreste resistere dall'assaggiarla appena sfornata.
E' ottima, velocissima e la trovo carina in un buffet, magari avvolta con un filo di erba cipollina (il gusto ne giova...)
Che ve ne pare?

I miei esplosivi di zucchine e tonno

Anni fa pubblicai su Cookaround questa meravigliosa ricetta... la ripropongo anche qui perchè davvero è una ricetta sfiziosa e veloce, ideale per un aperitivo...


Ingredienti per una trentina di involtini:
2 zucchine
una scatoletta di tonno da 160 g.
un uovo
un cipollotto
una manciata di pan grattato
30 g. di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di olio
2 alici sott'olio
un cucchiaio di capperi
sale e pepe


Farli è molto semplice: con la mandolina vanno affettate le zucchine per il lungo e le 30 fette più belle vanno messe da parte. Le altre vanno affettate a julienne (in modo da creare bastoncini come fiammiferi). Le zucchine a fiammiferi vanno messe in padella calda, dove son state fatte sciogliere le alici in un cucchiaio d'olio, insieme con un cipollotto affettato sottilmente e i capperi. Far cuocere per 5 minuti. In un frullatore mixare il tonno, l'uovo, il parmigiano. A questo punto occorre aspettate che si raffreddi il composto di zucchine e unirlo alla crema di tonno.
Ora la parte complessa: occorre mettere una pallina di composto al tonno su una fetta di zucchina e arrotolare. L'importante ora è mettere gli involtini vicini vicini sulla teglia così che in cottura non si aprano. Irrorare con un paio di cucchiai di olio e spolverare con pangrattato. In forno a 200 gradi per 20 minuti! Vi consiglio si mangiarli caldi o tiepidi o freddi.... il nome "esplosivo" viene dal fatto che se non si celano agli occhi... ve li mangiate tutti.... e poi scoppiate...
BUON APPETITO!